Settore Alberghiero

CHI SONO E COSA FANNO CUOCHI E CAMERIERI

  • Il Cuoco prepara e cura la presentazione delle pietanze in ristoranti e alberghi.
  • Il Cameriere predispone le mise en place, distribuisce le portate in sala ristorante e illustra alla clientela le caratteristiche specifiche di cibi e bevande.

In questo settore gli Allievi acquisiranno competenze per utilizzare:

  • cucine attrezzate con forni automatici di cottura a bassa temperatura, forni per la panificazione, piastre ad induzione, friggitrici, abbattitori di temperatura, forni per la pasticceria;
  • apparecchiature per la gelateria;
  • sala bar attrezzata per caffè e coktail, mise en place.

Dove svolge la sua attività

Le loro attività si svolgono prevalentemente in ristoranti, alberghi, agriturismi, locali pubblici e privati, mense e bar.

Quali strumenti utilizza

Utilizzano cucine tradizionali e tecnologiche, utensileria, strumenti per la misurazione, apparecchiature da bar.

I laboratori

NUOVO LABORATORIO DI SALA-BAR

Il laboratorio di sala bar è stato completamente rinnovato nell’estate 2021. In questi spazi, nel primo e secondo anno, ogni allievo si esercita a simulare la realizzazione, l’allestimento ed il... Leggi tutto...

Panoramica della cucina dal pass

LABORATORIO DI CUCINA

Gli allievi si recano nel laboratorio di cucina durante i tre anni di studio professionale per svolgere le esercitazioni pratiche. La cucina è fornita di tutti i macchinari ed attrezzature... Leggi tutto...

NUOVO LABORATORIO DI PASTICCERIA

Il laboratorio di pasticceria è stato completamente rinnovato nell’estate 2021. In questo laboratorio gli allievi si esercitano nel corso del triennio nella realizzazione di dolci (dalla pasticceria mignon a torte... Leggi tutto...

CUCINA TECNOLOGICA

Questa cucina è stata costruita per dimostrazioni di varia natura, svolte da parte di insegnanti e professionisti esterni. La disposizione dei 20 posti a sedere permette la visuale completa dell’operato... Leggi tutto...

ZONA PLONGE

La zona plonge serve ai nostri studenti per il lavaggio di stoviglie, piatti, bicchieri e tutte le attrezzature necessarie per le esercitazioni di cucina, pasticceria e sala bar. La plonge... Leggi tutto...

Orario Scolastico

Indirizzo cucina

   AREA COMUNE 1° Anno 2° Anno 3° Anno
   Lingua Italiana 2 ore 2 ore 2 ore
   Lingua Inglese 2 ore 2 ore 2 ore
   Lingua Tedesca 2 ore 2 ore 1 ora
   Storia e cultura del territorio 1 ora 1 ora -
   Diritto ed Economia 1 ora 1 ora 1 ora
   Cultura Morale 1 ora 1 ora 1 ora
   Matematica Applicata 2 ore 2 ore 2 ore
   Scienze Fisiche e Chimiche 2 ore 2 ore 2 ore
   Informatica di base 2 ore  - -
   Educazione Fisica 1 ora  1 ora 1 ora

 

   AREA INDIRIZZO 1° Anno 2° Anno 3° Anno
   Tecnica professionale cucina 2 ore 1 ora 3 ore
   Tecnica professionale sala e bar 1 ora 1 ora -
   Laboratorio cucina, sala, pasticceria 10 ore 11 ore 11 ore

 

   MONTE ORE ANNUO 1° Anno 2° Anno 3° Anno
   Sicurezza sul lavoro 33 ore 25 ore 24 ore
   Accompagnamento al lavoro - 4 ore 3 ore
   Stage presso Aziende - 8 settimane 9 settimane

 

Indirizzo sala e bar

   AREA COMUNE 1° Anno 2° Anno 3° Anno
   Lingua Italiana 2 ore 2 ore 2 ore
   Lingua Inglese 2 ore 2 ore 2 ore
   Lingua Tedesca 2 ore 2 ore 1 ora
   Storia e cultura del territorio 1 ora 1 ora -
   Diritto ed Economia 1 ora 1 ora 1 ora
   Cultura Morale 1 ora 1 ora 1 ora
   Matematica Applicata 2 ore 2 ore 2 ore
   Scienze Fisiche e Chimiche 2 ore 2 ore 2 ore
   Informatica di base 2 ore  - -
   Educazione Fisica 1 ora  1 ora 1 ora

 

   AREA INDIRIZZO 1° Anno 2° Anno 3° Anno
   Tecnica professionale sala e bar 1 ora 1 ora 2 ore
   Tecnica professionale cucina 2 ore 1 ora -
   Laboratorio cucina, sala, pasticceria 10 ore 11 ore 12 ore

 

   MONTE ORE ANNUO 1° Anno 2° Anno 3° Anno
   Sicurezza sul lavoro 33 ore 25 ore 25 ore
   Accompagnamento al lavoro - 4 ore 3 ore
   Stage presso Aziende - 8 settimane 9 settimane

Servizi per gli studenti

La segreteria didattica della Scuola di Formazione è situata nell’edificio di Via Mora 12, dove sono localizzati anche le aule ed i laboratori dell'Istituto. Trovate l’ingresso sulla vostra destra, nel tunnel che dà accesso al cortile interno.

La segreteria è a disposizione di famiglie e ragazzi per tutte le esigenze riguardanti il percorso scolastico dei vostri figli, dalla prima iscrizione alla SFP alla gestione di entrate ed uscite, dalle assenze alla documentazione del percorso formativo.

Gli orari della segreteria sono i seguenti:
da LUNEDÌ a VENERDÌ dalle ore 11.00 alle ore 13.00
il GIOVEDÌ anche dalle ore 14.30 alle ore 17.00

La segreteria riceve esclusivamente su appuntamento.

Tel.: 0444/933112 int. 1
Fax: 0444/933115
E-mail: segreteria@sangaetano.org
Pec: sangaetano_vi@pec.it