Settore Alberghiero
La figura del CUOCO assume un aspetto manageriale, che unisce competenze tecniche, comunicative e di sostenibilità e non è più limitata alla sola preparazione dei piatti.
In questo percorso si impara ad organizzare una cucina dagli acquisti delle materie prime al servizio, tenendo conto delle intolleranze e delle esigenze della clientela, diventate sempre più frequenti. Il cuoco interpreta un ruolo fondamentale e di influenza, non solo nel settore ristorativo ma anche nella società.
Il CAMERIERE-BARISTA rappresenta un vero e proprio ambasciatore dell’accoglienza e consulente dell’esperienza del cliente. Gli vengono attribuite funzioni di venditore e di manager, che fanno dimenticare l’idea di semplice portapiatti.
In questo percorso si impara ad assumere un ruolo che unisce le competenze di sala bar, del sommelier e del bartender in un’unica figura multitasking. Si danno consigli, si ascolta, ci si prende cura degli ospiti e ci si pone l’obbiettivo di soddisfare le esigenze delle persone, diventando un professionista indispensabile e strategico per il successo di qualsiasi locale.
Per incrementare le competenze dei due percorsi, cucina e sala-bar, si svolgono lezioni di pasticceria, panificazione, gelateria, cioccolateria. Ma anche laboratori di caffetteria, snack, drink e miscelati, permettendo cosi ai nostri studenti di cogliere ulteriori opportunità professionali in tutte le tipologie di aziende che appartengono al settore.
Dove svolge la sua attività
Il settore della ristorazione offre possibilità di lavoro immediato in ristoranti, hotel, bar, pasticcerie, gastronomie, gelaterie nelle vicinanze o nelle più prestigiose località turistiche italiane ed estere, permettendo ai giovani di viaggiare e di fare nuove esperienze.
Quali strumenti utilizza
I nostri laboratori sono dotati di nuove tecnologie per incontrare le esigenze di un settore in continua crescita ed evoluzione.
Cucine tradizionali e tecnologiche, attrezzate con forni trivalenti e per la panificazione e pasticceria, piastre ad induzione, friggitrici, abbattitori di temperatura, macchinari per la pasticceria, roner per la cottura sottovuoto e a bassa temperatura, macchine per il gelato per pastorizzazione e mantecazione, pacojet.
Ampie sale per apprendere le diverse tipologie di servizio. Bar attrezzato per la preparazione di caffè, frullati, sorbetti, cocktail analcolici ed alcolici.
I laboratori
NUOVO LABORATORIO DI SALA-BAR
Il laboratorio di sala bar è stato completamente rinnovato nell’estate 2021. In questi spazi, nel primo e secondo anno, ogni allievo si esercita a simulare la realizzazione, l’allestimento ed il...Leggi tutto...→
LABORATORIO DI CUCINA
Gli allievi si recano nel laboratorio di cucina durante i tre anni di studio professionale per svolgere le esercitazioni pratiche. La cucina è fornita di tutti i macchinari ed attrezzature...Leggi tutto...→
NUOVO LABORATORIO DI PASTICCERIA
Il laboratorio di pasticceria è stato completamente rinnovato nell’estate 2021. In questo laboratorio gli allievi si esercitano nel corso del triennio nella realizzazione di dolci (dalla pasticceria mignon a torte...Leggi tutto...→
CUCINA TECNOLOGICA
Questa cucina è stata costruita per dimostrazioni di varia natura, svolte da parte di insegnanti e professionisti esterni. La disposizione dei 20 posti a sedere permette la visuale completa dell’operato...Leggi tutto...→
ZONA PLONGE
La zona plonge serve ai nostri studenti per il lavaggio di stoviglie, piatti, bicchieri e tutte le attrezzature necessarie per le esercitazioni di cucina, pasticceria e sala bar. La plonge...Leggi tutto...→
Orario Scolastico
Indirizzo cucina
| AREA COMUNE | 1° Anno | 2° Anno | 3° Anno | 4° Anno |
| Lingua Italiana | 2 ore | 2 ore | 2 ore | 2 ore |
| Lingua Inglese | 2 ore | 2 ore | 2 ore | 3 ore |
| Lingua Tedesca | 2 ore | 2 ore | 1 ora | 2 ore |
| Storia e cultura del territorio | 1 ora | 1 ora | - | - |
| Diritto ed Economia | 1 ora | 2 ore | 1 ora | 2 ore |
| Cultura Morale | 1 ora | 1 ora | 1 ora | 1 ora |
| Matematica Applicata | 2 ore | 2 ore | 2 ore | 2 ore |
| Scienze Fisiche e Chimiche | 2 ore | 2 ore | 2 ore | 2 ore |
| Informatica di base | 2 ore | - | - | - |
| Marketing | 1 ora | 1 ora | 1 ora | 2 ore |
| Educazione fisica | 2 ore | - | - | - |
| AREA INDIRIZZO | 1° Anno | 2° Anno | 3° Anno | 4° Anno |
| Tecnica professionale cucina | 3 ore | 2 ore | 4 ore | 3 ore |
| Tecnica professionale sala e bar | 1 ora | 1 ora | - | - |
| Laboratorio cucina, sala, pasticceria | 10 ore | 11 ore | 10 ore | 6 ore |
| MONTE ORE ANNUO | 1° Anno | 2° Anno | 3° Anno | 4° Anno |
| Sicurezza sul lavoro | 33 ore | 28 ore | 23 ore | 16 ore |
| Accompagnamento al lavoro | - | 4 ore | 3 ore | 3 ore |
| Stage presso Aziende | - | 5 settimane | 10 settimane | 13 settimane |
Indirizzo sala e bar
| AREA COMUNE | 1° Anno | 2° Anno | 3° Anno | 4° Anno |
| Lingua Italiana | 2 ore | 2 ore | 2 ore | 2 ore |
| Lingua Inglese | 2 ore | 2 ore | 2 ore | 3 ore |
| Lingua Tedesca | 2 ore | 2 ore | 1 ora | 2 ore |
| Storia e cultura del territorio | 1 ora | 1 ora | - | - |
| Diritto ed Economia | 1 ora | 2 ore | 1 ora | 2 ore |
| Cultura Morale | 1 ora | 1 ora | 1 ora | 1 ora |
| Matematica Applicata | 2 ore | 2 ore | 2 ore | 2 ore |
| Scienze Fisiche e Chimiche | 2 ore | 2 ore | 2 ore | 2 ore |
| Informatica di base | 2 ore | - | - | - |
| Marketing | 1 ora | 1 ora | 1 ora | 2 ore |
| Educazione fisica | 2 ore | - | - | - |
| AREA INDIRIZZO | 1° Anno | 2° Anno | 3° Anno | 4° Anno |
| Tecnica professionale sala e bar | 1 ora | 1 ora | 3 ore | 3 ore |
| Tecnica professionale cucina | 3 ore | 2 ora | - | - |
| Laboratorio cucina, sala, pasticceria | 10 ore | 11 ore | 11 ore | 6 ore |
| MONTE ORE ANNUO | 1° Anno | 2° Anno | 3° Anno | 4° Anno |
| Sicurezza sul lavoro | 33 ore | 25 ore | 23 ore | 16 ore |
| Accompagnamento al lavoro | - | 4 ore | 3 ore | 3 ore |
| Stage presso Aziende | - | 5 settimane | 10 settimane | 13 settimane |
Servizi per gli studenti
La segreteria didattica della Scuola di Formazione è situata nell’edificio di Via Mora 12, dove sono localizzati anche le aule ed i laboratori dell'Istituto. Trovate l’ingresso sulla vostra destra, nel tunnel che dà accesso al cortile interno.
La segreteria è a disposizione di famiglie e ragazzi per tutte le esigenze riguardanti il percorso scolastico dei vostri figli, dalla prima iscrizione alla SFP alla gestione di entrate ed uscite, dalle assenze alla documentazione del percorso formativo.
La segreteria riceve esclusivamente su appuntamento.
Tel.: 0444/933112 int. 1
Fax: 0444/933115
E-mail: segreteria@sangaetano.org
Pec: sangaetano_vi@pec.it
All’interno della scuola è attivo un bar, riservato agli allievi ed al personale.
Il servizio e la qualità proposta sono di prim’ordine e seguono costantemente l’orientamento dei gusti dei ragazzi. Alcuni esempi: Piadine, toast farciti e non, riscaldati alla piastra, panini imbottiti con diverse tipologie di affettato, pizzette, brioches, torte salate, tramezzini, bibite e caffè.
Il bar si conferma come punto importante di ristoro, soprattutto al mattino prima del suono della prima campana (ore 7.45), durante la ricreazione (ore 10.45-11.00), a fine giornata (ore 13.00 oppure 14.00) e nella eventuale pausa pranzo.
Nel nostro sito è presente una partizione chiamata REGISTRO ELETTRONICO dove, previa registrazione, i genitori potranno visualizzare per il/la proprio/a figlio/a le assenze, le entrate in ritardo, le uscite anticipate, i voti delle pagelle, le comunicazioni di carattere personale o generale.
Sarà possibile inoltre usufruire gratuitamente di un sistema di messaggistica SMS per ricevere informazioni urgenti o segnalazioni di assenze e ritardi.
SCARICA QUI IL MANUALE CHE SPIEGA LE MODALITÁ DI ACCESSO.
L’Istituto San Gaetano è posizionato all’interno della “Cittadella degli studi” dove confluiscono gli allievi di numerosi istituti superiori.
Esiste quindi un buon servizio di linee SVT e di aziende private convenzionate, con corse dedicate negli orari di inizio e conclusione attività.
Le linee urbane che raggiungono stabilmente la scuola sono:
Linea 3 circolare A/S: viale Roma (Stazione FS) – via Astichello (cittadella degli studi) – Parco città
Linea 11: via Giuriolo – P.zza Matteotti – via Astichello (cittadella degli studi) – Saviabona – Cavazzale – Monticello Conte Otto