SETTORE ALBERGHIERO



Vedi Aule e Laboratori

• • • • Il Cuoco prepara e cura la presentazione delle pietanze in ristoranti e alberghi.
      • Il Cameriere predispone le mise en place, distribuisce le portate in sala ristorante e illustra alla clientela le caratteristiche specifiche di cibi e bevande.

In questo settore gli Allievi acquisiranno competenze per utilizzare:

• • • • cucine attrezzate con forni automatici di cottura a bassa temperatura, forni per la panificazione, piastre ad induzione, friggitrici, abbattitori di temperatura, forni per la pasticceria;
      • apparecchiature per la gelateria;
      • sala bar attrezzata per caffè e coktail, mise en place.

Le loro attività si svolgono prevalentemente in ristoranti, alberghi, agriturismi, locali pubblici e privati, mense e bar. 

Utilizzano cucine tradizionali e tecnologiche, utensileria, strumenti per la misurazione, apparecchiature da bar.