Il Cuoco prepara e cura la presentazione delle pietanze in ristoranti e alberghi.
Il Cameriere predispone le mise en place, distribuisce le portate in sala ristorante e illustra alla clientela le caratteristiche specifiche di cibi e bevande.
In questo settore gli Allievi acquisiranno competenze per utilizzare:
cucine attrezzate con forni automatici di cottura a bassa temperatura, forni per la panificazione, piastre ad induzione, friggitrici, abbattitori di temperatura, forni per la pasticceria;
apparecchiature per la gelateria;
sala bar attrezzata per caffè e coktail, mise en place.
DOVE SVOLGONO LE LORO ATTIVITA’
Le loro attività si svolgono prevalentemente in ristoranti, alberghi, agriturismi, locali pubblici e privati, mense e bar.
QUALI STRUMENTI UTILIZZANO
Utilizzano cucine tradizionali e tecnologiche, utensileria, strumenti per la misurazione, apparecchiature da bar.