Nel laboratorio di sala bar, nel primo e secondo anno, ogni allievo si esercita a simulare la realizzazione, l’allestimento ed il servizio in sala, mentre al bar simula il servizio di caffetteria e prepara cocktails analcolici. Nel terzo anno, invece,ogni allievo si esercita nel servizio del vino in abbinamento al menu, nella preparazione di dessert in sala con l’ausilio della lampada e nella decorazione del tavolo a seconda della circostanza. Al bar ogni allievo si esercita a preparare e presentare i diversi snack, i frappé e frullati, i caffè speciali ed a realizzare le diverse tipologie di cocktails, analcolici ed alcolici.
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